杭州举办炒茶大赛传承弘扬西湖龙井茶炒制技艺

        本次大赛由来自西湖区转塘、留下、双浦三个产茶镇(街)的25名选手现场展开炒制技艺比试，在规定时间内完成1公斤西湖龙井青叶的现场炒制。

        众所周知，高档的西湖龙井是精工细作的手工艺品，只有熟练掌握“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”等十大炒制手法，才能制作出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。

        今年的炒茶王马红梁师傅，就对炒茶技艺有自己独特的理解。“现在越来越多的人选择用机器炒茶，但是传统手艺也不能放弃，手工炒制的茶叶味道终归要比机器炒的好。”

        手工炒制的茶叶为什么比机器炒制的要好呢？马师傅介绍说“手工炒制的茶叶没有机器炒出来的颜色和形状好看，但是味道和汤色上肯定有区别，懂得品茶的人大多喜欢手工炒制出的茶叶。”

        其中，自从2008年西湖龙井茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产以后，西湖龙井茶炒制技艺受到越来越多人的关注。

        前年的炒茶王李泉春师傅，炒茶已经超过50年了，如今，他的两个儿子也继承了炒茶事业。李泉春说，“虽然现在炒茶的年轻人越来越少，但炒茶的技艺不能丢，希望通过大家的努力，确保西湖龙井的品质不变。”